3. FÁZE
pozvolný návrat k sacharidům, tedy 2 proteinová a 2 pravá jídla, z nichž jedno je již s přílohou (brambor, rýže, plátek celozrnného chleba, atp.) + zelenina + 1 ks ovoce
Indikace: Pokračující fáze po fázi 2 NEBO „mezifáze“ v případě nutnosti dočasně a bezpečně „přerušit“ dietní program (dovolená, služební cesta, a pod) NEBO úvodní fáze redukčního programu (u velmi malých redukcí nebo u pacientů s chronickým onemocněním, u nichž je třeba zvýšené opatrnosti)
- Jde o povinnou etapu, která nastupuje po prvních dvou fázích aktivního hubnutí. Předchází návratu k pestré a hlavně normokalorické stravě
- Fáze číslo 3 může být rovněž nasazena jako intermezzo mezi 2 fáze hubnutí
- Fáze číslo 3 dovoluje návrat k rozmanité stravě a současně „otestuje“ vaši toleranci ve vztahu k „cukrům“, neboť právě v jejím průběhu se k jejich používání postupně vrátíte v podobě zavedení „škrobovin“ tedy potravin s vyšším obsahem sacharidů (brambory, rýže, celozrnné pečivo, atp)
- Fáze číslo 3 by opět měla trvat nejméně dvakrát tak dlouho, jako předchozí fáze hubnutí
Jo-jo efekt
Podstatu jo-jo efektu mnohdy chybně chápou nejen pacienti, ale také výživoví poradci. Jde při něm o to, že organismus, který byl delší dobu „o hladu“ (například v průběhu bílkovinné diety), má v případě příliš rychlého návratu k sacharidům, sklon přednostně si vytvářet novou zásobní tukovou tkáň. Činí tak paradoxně ještě dříve, než si doplní bližší zdroj energie, tedy vlastní svalovinu.
Tímto mechanismem se u „věčných dietářů“ neustále zvzšuje procento tukové tkáně v organismu a paralelně se snižuje jeho „ochota“ se jí zbavovat v rámci jakéhokoliv typu redukční diety. Postupně se tak u nich rozvíjí tzv. syndrom metabolické rezistence, neboli metabolické „lenivosti a neochoty“, se všemi důsledky, které to má pro jejich zdraví… Ocitají se tak v předsíni před vstupem do světa cukrovky, dny a chronických kardiovaskulárních onemocnění.
Vyvarovat se vzniku jo-jo efektu v praxi znamená zejména navracet se k normálnímu stravování velmi postupně, tj. pečlivě a dostatečně dlouho dodržovat pokyny uvedené v popisu 3. fáze (= postupný návrat k sacharidům*).
* Náhlý přísun sacharidů bezprostředně po ukončení první nebo druhé fáze vyvolá prudkou sekreci inzulínu, který podpoří proces vytváření nových tukových rezerv, čímž obrátí metabolismus nastavený na redukci tukové tkáně přesně opačně. Inzulín má totiž v organismu dvojí účinek : a) hypoglykemický (= zvyšuje použití tkáňové glukózy, b) antilipolytický (= aktivně brzdí uvolňování rezervní energie ze zásobní tukové tkáně).
Příklad typického dne 3. fáze proteinové diety protissimo®
- snídaně
neslazený nápoj (voda, slabší černý čaj, bylinkový čaj, slabší káva nebo kávovinová náhražka), k přislazení možno použít stévii nebo náhradní („umělá“) sladidla
+ 1 proteinové jídlo PROTISSIMO®
- dopolední svačina
1 ks ovoce NEBO 1 nízkotučný jogurt
- oběd
1 „pravé“ jídlo z rozšířeného seznamu, který je uveden dále
+ povolené druhy zeleniny z rozšířeného seznamu, který je uveden dále
- svačina v 16.00
velká sklenice minerální vody nebo slabšího čaje
1 proteinová tyčinka (či jiné jídlo) PROTISSIMO®
- večeře
1 pravé jídlo ze 2. fáze
+ příloha bohatá na sacharidy (příklady povolených příloh: kopeček rýže nebo luštěnin, 2 ks brambor, 2 plátky celozrnného chleba)
Důležité upozornění: Oběd lze zaměnit s večeří, tedy v poledne si můžete dát pravé jídlo s přílohou a večer jen se zeleninou nebo naopak. Lze to i libovolně střídat.
Povolené druhy zeleniny – rozšíření základního seznamu
Druhy zeleniny, které je možno konzumovat od 3. fáze programu bílkovinné diety PROTISSIMO® v neomezeném množství (není-li v závorce uvedeno jinak):
- Rajčata (max 2 ks denně)
- Cibule, česnek
- Paprika (max 1 ks denně)
- Kedlubna (max 1 ks denně)
- Olivy (max 5 ks za den do salátu)
- Semínka (dýňová, slunečnicová, atd), max 1 kávovou lžičku denně k dochucení salátu
Povolené druhy živočišných a rostlinných bílkovin – rozšíření základního seznamu
Druhy živočišných a rostlinných bílkovin, které je možno konzumovat od 3. fáze programu bílkovinné diety PROTISSIMO® (jedna porce o hmotnosti 150 g, není-li v závorce uvedeno jinak):
- 2 ks BIO vejce (natvrdo nebo na hniličku)
- Steak z lososa (100 g)
- Steak z tuňáka (100 g)
- Štika
- Kapr
- Mořské plody
Tyčinky, alkohol, ovoce a jogurty…
Proteinové tyčinky PROTISSIMO® se ve třetí fázi mohou již konzumovat pravidelně (avšak maximálně 1 tyčinka denně) jako náhrada jednoho proteinového jídla PROTISSIMO®
2 dcl kvalitního vína nebo malé pivo, vždy zásadně s jídlem, lze ve třetí fázi tolerovat avšak maximálně 2 x týdně. Tvrdý alkohol do diety nepatří
Pokud Vaše redukce probíhala zcela hladce a „podle plánu“, pak si můžete ve třetí fázi dovolit k dopolední svačině 1 ks ovoce (nebo ekvivalent jednoho kusu, například jeden plátek melounu, 5 zahradních jahod, atp) NEBO 1 nízkotučný jogurt.
A co následuje po třetí fázi?
- Pokud došlo ke splnění hmotnostního cíle, který si klient s terapeutem stanovil, pak je dalším krokem přechod do fáze 4
- Pokud ke splnění hmotnostního cíle nedošlo, ale není k němu daleko, pak je dalším krokem pokračování fáze číslo 3
- Pokud ke splnění hmotnostního cíle nedošlo a je k němu stále ještě velmi daleko, pak je dalším krokem přechod zpět do fáze 2
Nejčastější chyby ve třetí fázi
- Pod slovem „přílohy“ si nelze představovat například knedlíky, které musí z jídelníčku zmizet jednou provždy. Totéž platí pro téměř všechna jídla typická pro tzv. českou kuchyni
- Pod slovem „sacharidy“ nebo „cukry“ si nelze představovat kostkový cukr, dezerty, zmrzlinu ani čokoládu, které musí z jídelníčku rovněž vymizet jednou pro vždy
- Stejně tak bílé pečivo musí být trvale nahrazeno celozrnným a tmavým
- Nedodržování pokynů ke každodenní fyzické aktivitě (kolo, běh, plavání, cvičení)
- Nedodržování pokynů k nutnosti pravidelné stravy 4 x denně